Esta pesquisa teve como objetivo analisar a frequência de síndrome metabólica,
obesidade, intolerância à glicose e diabetes mellitus tipo 2 e suas relações com o consumo
alimentar habitual atual em mulheres com diabetes gestacional prévio. Como objetivos
específicos, identificar os valores bioquímicos relacionados à síndrome metabólica (SM) no
período pós-gestacional, identificar a presença de hipertensão arterial (HAS) e avaliar a
composição dietética da alimentação, correlacionando ao aparecimento da SM. O estudo
envolveu 49 mulheres atendidas no ambulatório de Diabetes Gestacional de um hospital
universitário localizado em uma cidade do Nordeste do Brasil, nos anos de 2012 e 2013. No
período pós-parto entre 6 meses e 4 anos, as participantes foram recrutadas para uma consulta,
na qual responderam um questionário acerca dos seus antecedentes clínicos, hábitos
alimentares e nível de atividade física, foram submetidas à aferição do peso e da altura, além
da realização de exame de bioimpedância e exames laboratoriais, a serem apresentados na
segunda consulta. Observou-se prevalência elevada de síndrome metabólica da ordem de
49%, número elevado comparado aos encontrados na literatura tanto em pacientes com
antecedentes de diabetes gestacional, quanto na população em geral. Após análise estatística,
observou-se relação através do teste de Mann-Whitney, entre a prevalência de síndrome
metabólica e uma menor ingestão de proteínas (p=0,05), quando os macro e micronutrientes
foram ajustados pelo peso. A prevalência de diabetes mellitus foi de 16% e de disglicemias de
65%, números próximos aos encontrados em estudos levados a cabo cinco anos após a
gestação e por períodos mais longos. Não houve associação entre o consumo de macro e
micronutrientes e diabetes. Quanto à obesidade, a prevalência foi de 28%, e apenas 27%
estavam eutróficas, dados semelhantes aos encontrados na literatura. Deste modo, observou-se
uma alta prevalência de Síndrome Metabólica nesta população, que foi associada a uma
ingestão reduzida de proteínas.

Os efeitos ergonênicos da suplementação de carboidratos no contexto esportivo são bem aceitos e evidenciados na literatura. Estes efeitos foram demonstrados em diversas modalidades e condições de exercício, sendo capazes de melhorar aspectos bioquímicos, hormonais, inflamatórios e de estresse oxidativo relacionados à prática de atividade física. No entanto, ainda não foi elucidado se esse potencial ergogênico pode ser replicado em condições de exercícios extenuantes e crônicos, como no caso do overtraining (OT). Assim, este estudo objetivou verificar se a suplementação de carboidratos é capaz de prevenir e/ou minimizar os efeitos deletérios de um protocolo de exercícios destinado a induzir OT em ratos Wistar machos adultos. Os animais (n=32) foram divididos aleatoriamente em grupo controle (C) (n=9), exercício sem suplementação (EX) (n=10) e exercício com suplementação de carboidratos (EX-CHO) (n=13) e submetidos a 11 semanas de treinamento de corrida em esteira, sendo as 3 últimas semanas destinadas a induzir o estado de OT. Testes de performance (Pr) foram realizados antes da 1ª semana (Pr1) e ao término da 8ª (Pr2) e 11ª (Pr3). Após 36h do último teste, os animais foram sacrificados. Níveis de testosterona, cortisol, Malondialdeído (MDA) e Creatina Kinase (CK) foram dosados. A atividade da PI3-K, Akt-1, mTOR e GSK-3 foram mensuradas no gastrocnêmio. Peso ponderal e consumo alimentar foram monitorados semanalmente. O protocolo de treinamento foi eficaz em promover redução da capacidade de desempenho no momento Pr3 em relação ao Pr2 (decréscimo de 36% em EX, p>0,05), mas esta redução só foi significativa no grupo que não ingeriu carboidratos. Estes animais do grupo EX apresentaram redução do consumo alimentar na 11ª semana em relação a C (17,07±0,2g/dia vs 26,31±3,6g/dia, respectivamente, p<0,001), sendo que EX-CHO manteve a mesma ingestão (de 18,62±5,4g/dia de EX-CHO vs 26,31±3,6g/dia de C, p>0,05). Adicionalmente, EX-CHO terminou o protocolo com peso corrigido do músculo gastrocnêmio maior que C (5,39±0,48g vs 4,89± 0,27g respectivamente, p=0,02), sem que o mesmo tenha ocorrido em EX. O protocolo de treinamento promoveu diminuição da testosterona (p=0,001) e elevação de MDA (p=0,009) nos dois grupos exercício em relação a C, sem que a suplementação de carboidratos tenha influenciado estas variáveis (p>0,05). Enquanto isso, níveis de CK e cortisol não se elevaram nos dois grupos exercício em relação ao grupo C. Considerando os ensaios moleculares, a atividade da Akt-1 apresentou-se maior apenas em EX-CHO comparado a C (p=0,013), enquanto que a da mTOR não apresentou diferenças entre os grupos (p>0,05). Conclui-se que a suplementação de carboidratos promove discreta atenuação na queda da performance, inibição da anorexia e aumento da massa muscular em animais submetidos a protocolo de OT. Este ganho muscular foi acompanhado pela maior atividade do sinalizador molecular anabólico e anti-catabólico Akt-1. Por outro lado, não preveniu alterações nos marcadores de OT estresse oxidativo, perfil hormonal e dano muscular.

O processo de envelhecimento envolve várias alterações fisiológicas dentre elas a diminuição dos hormônios anabólicos. Em decorrência disso, cada vez mais pesquisas têm sido desenvolvidas com a finalidade de melhorar a qualidade de vida nessa população. Esta pesquisa teve como objetivo avaliar o efeito da suplementação de zinco sobre os níveis séricos de GH, IGF-1 e IGFBP3 em idosas. Foi desenvolvido um estudo clínico, randomizado, duplo cego com placebo controlado. Inicialmente foram selecionadas 56 idosas e após os critérios de exclusão participaram 20 idosas que foram divididas em 2 grupos: Zinco (n=10) e Placebo (n=10). Após a aprovação pelo Comitê de Ética em Pesquisa do Centro de Ciências da Sáude da UFPB as idosas receberam 25mg/dia de zinco ou placebo por 90 dias. Os parâmetros foram analisados por meio do teste t student no software GraphPad-Prism v.5.04. Adotou-se um nível de significância de 5% para todos os testes. Observou-se que os níveis de zinco dietético apresentaram-se abaixo do recomendado para os idosos no grupo zinco (5,7 ± 0,68 mg/dia ) e placebo (6,5 ± 0,66 mg/dia ). O grupo controle sofreu uma redução significativa na concentração de zinco plasmático do inicio até o final do experimento (1,0 ± 0,01 para 0,9 ± 0,02), enquanto que o grupo suplementado manteve os níveis plasmáticos sem alterações significativas neste mesmo período (1,0 ± 0,03 para 1,0 ± 0,04). As idosas de ambos os grupos apresentaram aumento das enzimas aspartato aminotransferase (AST) e alanina aminotransferase(ALT) após a suplementação, no entanto os níveis mantiveram-se dentro dos valores de referência. Com relação aos hormônios a suplementação de zinco foi capaz de aumentar os níveis de GH (p< 0,004) e IGFBP3 (p<0,02), embora o grupo zinco não tenha apresentado níveis hormonais melhores que o grupo placebo. O efeito do zinco foi superior ao do placebo, porém de pequena magnitude. Portanto, não podemos descartar a possibilidade do zinco ser uma alternativa para aumentar os níveis de GH em idosos, necessitando, portanto, a realização de outras pesquisas com um N maior.

A composição proteica do leite caprino difere do leite de outras espécies animais em relação à composição de caseínas, entretanto existem variações entre leites de cabras de raças distintas, bem como tendências regionais entre as raças caprinas. Análises proteômicas têm sido amplamente utilizadas para caracterização de leites por permitirem a distinção de características específicas entre leites de diferentes espécies ou raças. O presente estudo foi conduzido com o objetivo de analisar comparativamente a composição proteica de leites produzidos por cabras das raças Alpina e Saanen na região Nordeste do Brasil, e de avaliar a atividade antimicrobiana das suas frações proteicas frente a algumas cepas de bactérias patogênicas. A partir dos leites desnatados (extratos proteicos brutos - EPBs) foram obtidas frações proteicas por precipitação com sulfato de amônio e precipitação isoelétrica. Os materiais foram submetidos à eletroforese em gel de poliacrilamida na presença de sódio dodecil sulfato e ß-mercaptoetanol (SDS-PAGE), eletroforese bidimensional (2-DE) e cromatografia líquida de alta eficiência em fase reversa (RP-HPLC). Os resultados revelaram ausência de s1-caseína (s1-cn) nos leites produzidos pelas cabras das raças Alpina e Saanen, não sendo observadas diferenças para os perfis de s2-caseína (s2-cn) e β-caseína (ß-cn) nos EPBs dos leites de ambas as raças estudadas. Contudo, o teor de proteínas solúveis no EPB do leite caprino da raça Saanen foi superior (46,7 mg/mL ± 6,2) ao observado para o EPB do leite caprino da raça Alpina (19,6 ± 8,9 mg/mL). Resultados similares foram observados para os teores de proteínas solúveis das frações proteicas precipitadas com sulfato de amônio dos leites estudados. As proteínas do soro de leite, albumina, β-lactoglobulina (ß-lg) e -lactoalbumina (-lb) foram detectadas nos leites de ambas as raças avaliadas em quantidades similares, entretanto no leite da raça Saanen a quantidade de prováveis resíduos de hidrólise da β-cn (κ-caseína e γ-caseína) foi maior do que aquele encontrado no leite da raça Alpina. Os perfis caseínicos dos leites das raças Saanen e Alpina, observados através das eletroforeses mono e bidimensionais foram confirmados em análises de RP-HPLC. Nos ensaios de atividade inibitória frente a B. subtilis, E. coli, P. aeruginosa e S. aureus apenas a fração onde se concentraram as maiores quantidades de caseínas (Fração 60:90%) mostrou-se efetiva na inibição das cepa teste, com valores de Concentração Inibitória Mínima variando entre 500 μg/mL e 1000 μg/mL. Estes resultados revelam que os leites obtidos de cabras das raças Saanen e Alpina, produzidos na região Nordeste do Brasil constituem importantes fontes proteicas hipoalergênicas em decorrência da ausência de s1-cn, com potencial para aplicação em formulações de produtos lácteos com características diferenciadas. Ainda, o efeito antibacteriano observado sugere que o leite caprino, particularmente com a constituição caseínica descrita no presente estudo, pode ser fonte de compostos antibacterianos alternativos, embora sejam necessários estudos mais aprofundados para subsidiar o seu emprego com maior eficiência.

O exercício físico intenso quando executado em desequilíbrio com a dieta e período de recuperação do atleta pode promover um indesejável estado crônico de inflamação e geração de espécies reativas de oxigênio (EROs). Estes compostos podem degradar proteínas musculares e contribuir para os sinais e sintomas de lesões musculares. Nos últimos anos alguns alimentos têm sido testados quanto a sua capacidade de atenuar efeitos deletérios em atletas submetidos a jornadas intensas de treinamento e competição. Neste contexto, o gergelim (Sesamum indicum L.) se destaca por apresentar um alto valor nutricional, além de reconhecidas propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. Considerando estes aspectos, o presente estudo teve como objetivo avaliar os efeitos do consumo de pasta de gergelim (S. indicum L.) sobre o estresse oxidativo, marcadores inflamatórios e danos musculares em atletas de futebol. Para tanto, um estudo randomizado com placebo controlado foi conduzido com 19 atletas de futebol, adolescentes, do sexo masculino, com idade média de 16 anos. A pasta de gergelim foi elaborada com adição de 30% de mel de Apis mellifera. Os participantes foram aleatoriamente designados a consumir 40 gramas por dia de pasta de gergelim ou placebo durante 28 dias de treinamentos normais. Antes e após a intervenção foram realizadas avaliações antropométricas, testes funcionais e dosagem sanguínea de creatina quinase (CK), lactato desidrogenase (LDH), malondialdeído (MDA) e proteína c-reativa ultra-sensível (PCR-us) e ao longo das quatro semanas do estudo foi realizada avaliação do consumo alimentar dos atletas. As análises bioquímicas indicaram um estado de desequilíbrio fisiológico dos atletas no início do procedimento experimental. A ingestão da pasta de gergelim resultou na diminuição da peroxidação lipídica (p=0,002), redução dos níveis séricos de PCR-us (p=0,010) e LDH (p=0,001), acompanhados por melhora da potência aeróbia (p=0,011) e velocidade pico (p=0,005). Em contrapartida, não foi observada qualquer alteração destas variáveis no grupo placebo. Para as variáveis antropométricas, velocidade de corrida do limiar de lactato e CK não foram observadas diferenças nos grupos que receberam a pasta de gergelim e placebo após o período de intervenção. Os resultados do presente estudo sugerem que o consumo de pasta de gergelim representa uma importante estratégia nutricional devido a sua capacidade de reduzir o estado inflamatório, estresse oxidativo e de induzir reparo do tecido muscular em atletas de futebol, particularmente em atletas de futebol previamente desgastados.

Espécies do gênero Passiflora são documentadas na literatura como agente ansiolítico e sedativo. Apesar de estudos avaliarem a ação comportamental dos extratos das folhas da Passiflora, raros são os estudos que avaliaram os efeitos comportamentais e fisiológicos das cascas da Passiflora edulis na forma de tratamento e in natura. A partir disto, a presente pesquisa teve como objetivo avaliar os efeitos comportamentais e fisiológicos do tratamento com a farinha da casca da Passiflora edulis, investigando desta forma suas possíveis propriedades nutracêuticas. Foram utilizados 40 ratos machos adultos da linhagem Wistar, randomizados em quatro grupos: Grupo Controle – GC, Grupo Albedo – GA, Grupo Flavedo – GF, Grupo Albedo + Flavedo – GAF, os quais foram tratados durante 30 dias com a farinha (130mg/kg), diluída em água filtrada e administrada pela técnica de gavagem, da casca do albedo, flavedo e da casca completa da Passiflora edulis, albedo associado ao flavedo. O ganho de peso e o consumo alimentar foram monitorados ao longo do tratamento. As alterações comportamentais foram analisadas no final do tratamento (30 dias) por meio do teste do Labirinto em cruz elevado, método validado para explorar as bases neurobiológicas da ansiedade, do Campo Aberto, o qual avalia a atividade exploratória dos animais e por meio do Rota-Rod, o qual analisa a coordenação motora dos animais. No Labirinto em Cruz Elevado apenas o GAF (62,89 ± 22,06) apresentou um maior tempo(s) de permanência nos braços abertos do aparelho em relação ao GC (12,67 ± 5,09; p<0,05). O GAF (148,1 ± 26,02) no Campo Aberto apresentou maior tempo de imobilidade quando comparado tanto ao GC (24,00 ± 7,02; p<0,001) como aos grupos experimentais tratados apenas com a farinha do albedo (29,30 ± 7,57; p<0,001) e a farinha do flavedo (39,00 ± 10,42; p<0,001). A mediana dos espaços percorrido pelos animais do GAF foi de 10,5 (percentil 6,5 - 20). Tendo estes um menor número de ambulação que o GC, o qual foi observado uma mediana de 31,5 (31-36,5), p<0,001 e aos demais grupos experimentais, GA e GF, os quais apresentaram uma mediana de 32,0 (percentil 31 – 36,5), p<0,001 e 29,0 (percentil 24 – 38,5), p<0,01. O ganho de peso(g) dos animais do GAF (79,6 ± 5,60) foi de 22,3% menor que o GC (102,8 ± 1,52). Já os animais do GA (86,3 ± 3,22) reduziram o ganho de peso em 16%. O tratamento não resultou em efeitos ansiolíticos, nem alterou a coordenação motora dos animais, mas efeitos sedativos foram observados no GAF. O consumo alimentar dos animais tratados não foi alterado, mas o ganho de peso foi diminuído tanto nos animais do GAF, quanto no GA. Portanto, conclui-se que a farinha da casca completa da Passiflora edulis apresenta efeito sedativo, sem provocar efeito ansiolítico e relaxamento muscular; e auxilia na diminuição do ganho de peso corporal, apresentando assim propriedades nutracêuticas.

O objetivo do presente estudo foi investigar o potencial para produção de biofilme em estafilococos isolados de diferentes pontos do processo de beneficiamento de leite caprino. Staphylococcus (n = 60) foram obtidos a partir de leite cru, leite pasteurizado, leite do tanque, swabs de equipamentos e swabs de mão de manipuladores em usinas de beneficiamento de leite caprino no Estado da Paraíba, Brasil. Os isolados foram testados quanto à formação de biofilme, fenotipicamente, pelos métodos de placa de microtitulação (MtP) e Ágar Congo Red (ACR) e, genotipicamente, através da detecção do gene icaD por reação em cadeia de polimerase (PCR). Além disso, o teste de susceptibilidade antimicrobiana foi determinada pelo método de microdiluição para determinação da concentração inibitória mínima. Staphylococcus aureus (26,7%) e 10 diferentes espécies de Staphylococcus coagulase negativos (73,3%) foram identificadas. Dentre os 60 isolados, 27 (45%) foram considerados produtores de biofilme de acordo com o teste de MTP e 17 (28%) de acordo com o teste de ACR, havendo baixa concordância entre estes dois métodos (K = 0,036). Entre os isolados MTP positivos, 20 (74%) foram negativos para o gene icaD, explicando a baixa concordância (K = -0,014) entre os dois métodos. O icaD gene foi detectado em 14 (82%) dos isolados positivos no teste ACR e foi observada boa concordância (K = 0,79) entre os dois testes. O gene icaD foi observado apenas em S. aureus. No entanto, nenhuma diferença na frequência de isolados que produziram biofilme pelo teste de MTP foi observada entre Staphylococcus coagulase negativos (45,4%) e S. aureus (43,7%). A maior frequência de estafilococos produtores de biofilme por ambos os métodos fenotípicos (MTP e CRA) foi observada em amostras de leite do tanque e de mão de manipuladores. Por outro lado, menor frequência das características foi observada em isolados de leite pasteurizado. Maior resistência antimicrobiana foi detectada para ampicilina (100%), penicilina G (35%), e eritromicina (20%). Todos os isolados apresentaram susceptibilidade a amoxicilina/clavulanato de potássio, ceftriaxona, ciprofloxacina, gentamicina, levofloxacina, linezolida, e moxifloxacina. Nenhuma resistência contra oxacilina foi observada em S. aureus e multirresistência foi observada em 11 (18%) dos isolados. Não houve associação significativa entre resistência ou multirresistência e produção de biofilme pelos três métodos utilizados. Os resultados indicaram que os mecanismos ica independentes são de grande importância para produção de biofilmes de estafilococos contaminantes de leite caprino em laticínios.

A dislipidemia e polimorfismos genéticos estão relacionados com risco aumentado para
desenvolver doenças cardiovasculares e a melancia parece possuir potencial para melhorar
hiperlipidemia devido à presença de nutrientes como arginina e citrulina. Investigou-se o
efeito hipolipemiante do extrato de melancia e a influência do genótipo da
metilenotetrahidrofolato redutase (MTHFR C677T) e da apolipoproteína E na resposta a
suplementação. Foi desenvolvido um estudo experimental, clínico de fase II, randomizado,
duplo cego com placebo controlado. Inicialmente foram realizados exames bioquímicos para
avaliação do perfil lipídico com 92 funcionários de uma instituição pública, de forma
aleatória. Destes, quarenta e três sujeitos diagnósticados com dislipidemia foram
randomicamente divididos em dois grupos, o experimental (n=22) e controle (n=21). Os
sujeitos foram suplementados diariamente (6 g) durante 42 dias com extrato de melancia ou
uma mistura de hidratos de carbono (sacarose/glicose/frutose). Foram avaliados parâmetros
antropométricos (peso, índice de massa corporal, circunferência da cintura e relação cintura
quadril), bioquímicos (perfil lipídico), pressão arterial sistêmica e atividade autonômica
cardíaca. O consumo do extrato de melancia reduziu concentrações plasmáticas de colesterol
total (p<0,05) e lipoproteína de baixa densidade (p<0,01), sem modificar valores de
triglicerídeo, lipoproteína de alta densidade e lipoproteína de muito baixa densidade em
humanos adultos com dislipidemia, pré hipertensos, com sobrepeso e glicemia próximo ao
limite superior. Portadores do alelo T (MTHFR C677T) do grupo experimental apresentarm
redução da lipoproteína de baixa densidade (p<0,01), já portadores do alelo C não reduziram
os níveis desta variável. Os sujeitos do grupo experimental e controle apresentaram o sistema
simpático estimulado, sem modificações após suplementação em ambos os grupos. Efeito
benéfico do extrato sobre níveis de pressão arterial, reduzindo significativamente valores de
pressão arterial sistólica (p<0,01) e diastólica (p<0,01) no grupo experimental, sem alterações
significativas no grupo controle. Não foram encontradas modificações dos parâmetros
antropométricos em ambos os grupos após a suplementação com o extrato de melancia. Em
resumo, o presente estudo demonstrou pela primeira vez efeito benéfico do consumo do
extrato de melancia na redução dos níveis plasmáticos de lipídios e pressão arterial sistólica e
diastólica em seres humanos, onde polimorfismo MTHFR C677T não influenciou os níveis de
lipídios plasmáticos, mas torna os indivíduos mais responsivos ao tratamento com a melancia.
O consumo deste alimento funcional pode representar uma alternativa terapêutica no
tratamento coadjuvante de pacientes com dislipidemia, acarretando promoção da saúde e
minimização do desenvolvimento de fatores de risco para as doenças cardiovasculares.

O extrato da batata inglesa (Solanum tuberosum L.) é consumido popularmente para o
tratamento de afecções estomacais. No entanto, para que um substrato seja utilizado e
prescrito com o intuito de tratamento, é necessário conhecer melhor a sua composição
química. Sendo assim, objetivou-se identificar no extrato aquoso bruto de Solanum tuberosum
a presença e quantificação de compostos bioativos, com ênfase na purificação e caracterização
físico-química da lectina, bem como investigar a relação do extrato com possíveis atividades
biológicas. O extrato foi submetido ao ensaio de hemaglutinação com eritrócitos de sangue
humano A, B e O, à especificidade por carboidratos simples e glicoproteínas, ao
fracionamento protéico com sulfato de amônio a 50% de saturação e à cromatografia de
exclusão molecular. A lectina foi identificada pela análise de atividade hemaglutinante (AH),
dosada quanto ao teor de proteínas e carboidratos solúveis e sua inativação foi testada na
fração 50% através da variação de pH, temperatura e na presença de agente desnaturante e
redutor. No extrato foram também determinados os taninos totais, a presença de inibidor de
tripsina, a pesquisa de saponina e avaliou-se a atividade antioxidante, gastroprotetora e
antibacteriana. Dentre os eritrócitos testados, a lectina aglutinou preferencialmente o humano
tipo O e não apresentou melhoria na AH após tratamento com enzimas proteolíticas. A
atividade específica de sua forma purificada foi 128 UH/mgP. A lectina permaneceu ativa em
ampla faixa de pH (2-13), sua inativação ocorreu após 50 minutos a 100 ºC, apresentou
especificidade pela glicoproteína mucina e foi resistente ao agente desnaturante e redutor. No
extrato testado, os teores de taninos foram de 48,02 ± 3,06 mgTan/100 g de batata e os
inibidores de tripsina de 237,50 ± 28,28 UTI/g de batata, a pesquisa de saponina foi negativa
na amostra analisada. A cromatografia apresentou três picos, sendo um ativo e submetido à
eletroforese em gel de poliacrilamida com SDS e à espectrometria de massa, apresentando
pureza e peso molecular de 40,5 KDa. O extrato de Solanum tuberosum possui potencial
atividade antioxidante nas concentrações de 1, 10, 100 e 1000 μg/mL, com redução no nível
de oxidação da hemoglobina causada por ação do agente fenilhidrazina. O efeito
gastroprotetor foi evidente em todas as doses avaliadas (62,5, 125, 250 e 500 mg/kg) com
redução no índice de lesão ulcerativa (ILU) em 60%, 46%, 42% e 37%, respectivamente,
quando comparado ao controle negativo (solução salina 0,9%), resultado melhor que o
produzido pelo controle positivo (lansoprazol), o qual reduziu o ILU em 30%. Não foi
identificada a presença de atividade antibacteriana contra as cepas analisadas. Conclui-se que
no extrato de Solanum tuberosum existem compostos bioativos e que a atividade biológica
apresentada pode estar relacionada com a presença de taninos ou de lectinas no extrato.

A uva Isabel (Vitis labrusca L.), é um fruto não climatérico, com baixa atividade fisiológica, muito sensível à desidratação e infecção fúngica durante o manuseio no processamento pós-colheita. A dificuldade no tratamento e controle de infecções fúngicas e o crescente reconhecimento de seu impacto na produção de frutos tem estimulado a pesquisa de métodos alternativos capazes de controlar o desenvolvimento de fitopatógenos e, consequentemente, a redução das perdas pós-colheita. A utilização de óleos essenciais para aplicação em alimentos tem se mostrado uma forma promissora como método de conservação devido às suas propriedades antimicrobianas e antioxidantes. O presente estudo avaliou a eficácia da aplicação dos óleos essenciais de Origanum vulgare L. (OEOV) e Rosmarinus officinalis L. (OERO) isoladamente e em combinação como inibidores de crescimento dos fungos patógenos pós-colheita Rizhopus stolonifer URM 3728, Aspergillus flavus URM 4540 e Aspergillus niger URM 5842 em meio laboratorial e em uvas Isabel (Vitis labrusca L.) e sua influência sobre a microbiota autóctone, características físicas, físico-químicas e sensoriais dos frutos durante o armazenamento em temperatura ambiente (25 °C por 12 dias) e refrigerada (12 °C por 24 dias). O OEOV e o OERO revelaram valores de CIM de 0,25 e 1 μL/mL, respectivamente, frente a todos os fungos testados. A aplicação dos óleos essenciais em diferentes concentrações (CIM OERO 1 μL/mL; CIM OEOV 0,25 μL/mL; 1/2 CIM OEOV 0,125 μL/mL + 1/2 CIM OERO 0,5 μL/mL; 1/4 CIM OEOV 0,06 μL/mL + 1/4 CIM OERO 0,25 μL/mL) inibiu o crescimento micelial (95,18 – 99,46%) e germinação de esporos (> 75%) dos fungos utilizados nos testes, além de inibir o crescimento de estirpes dos fungos testados em uvas artificialmente infectadas, bem como a micoflora autóctone de uvas armazenadas em temperatura ambiente e a baixa temperatura. Em geral, a aplicação do revestimento composto por OEOV e OERO em concentrações sub-letais preservou a qualidade das uvas, considerando seus atributos físicos (cor, firmeza, perda de massa), físico-químicos (acidez titulável, sólidos solúveis e relação acidez tituláveis/sólidos solúveis) e sensoriais ao longo dos tempos de armazenamento avaliados. Os resultados obtidos no estudo demonstraram o potencial de OEOV e OERO para o controle de fungos patogênicos pós-colheita de frutos, em particular, de R. stolonifer, A. flavus e A. niger em uvas de mesa.

O objetivo deste estudo foi investigar o potencial ansiolítico do Magnésio e da Vitamina B6 em estudantes universitárias utilizando um modelo de indução experimental de ansiedade, por meio da avaliação dos parâmetros fisiológicos e psicológicos. O estudo teve caráter experimental, randomizado e controlado. Foi composto por sessenta estudantes, do sexo feminino, distribuídas em um dos quatro grupos experimentais: Controle; Magnésio; Magnésio + B6; Vitamina B6. A ansiedade humana experimental foi induzida pelo Teste de Simulação de Falar em Público (TSFP) e foi avaliada por meio de parâmetros fisiológicos (Pressão Arterial Sistêmica, Frequência Cardíaca, Temperatura de Extremidades, Condutância Elétrica da Pele) e de parâmetros psicológicos (Inventário de ansiedade Traço e Estado). O comportamento das medidas fisiológicas e psicológicas foi acompanhado nos quatro momentos do teste, Basal (B), Pré - estresse (PT), Performance (S) e Final (F) e foram avaliados de duas formas: comportamento entre os grupos suplementados e entre as fases em cada um dos respectivos grupos.No momento do discurso a pressão arterial diastólica foi menor no grupo B6 comparado ao controle (P<0,05), houve ainda diminuição da condutância no grupo B6 (P<0,01), no grupo Magnésio + B6 (P<0,05) e no grupo B6 (P<0,05) comparados ao grupo controle. No momento final a condutância foi menor no grupo B6 comparado ao controle (P<0,05). O IDATE-T demonstrou que as universitárias apresentavam níveis de ansiedade moderado (IDATE-T 40-60 pontos). Na comparação entre os grupos observou-se que todos os indivíduos dos respectivos grupos já iniciavam o teste com um grau de ansiedade moderada (IDATE-E 40 - 60 pontos). No momento final houve diminuição no escore do IDATE-E em ambos os grupos, onde os mesmos passaram a ser classificados com grau de ansiedade baixa (IDATE-E < 40 pontos) (P>0,05). A utilização de Magnésio e de vitamina B6, na concentração de 200 mg apresentou resultados suficientes que comprovam sua eficácia no controle de alguns sintomas da ansiedade, aqui induzida de forma experimental, apresentando menores valores de CEP durante a ansiedade antecipatória e tendo a vitamina B6 apresentado valores menores da PAD no momento da performance do discurso, o que significa afirmar que em relação ao grupo controle as participantes apresentaram menor variabilidade.

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) existe há mais de 50 anos no Brasil,
seu objetivo é contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a
aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis dos
alunos. Ao longo de sua existência, o PNAE tem passado por modificações em sua
operacionalização. Uma dessas modificações ocorreu em 2009, com a obrigatoriedade da
inserção de produtos locais, da agricultura familiar e/ou de suas organizações, na alimentação
escolar. Diante disso, pretende-se analisar a dinâmica de abastecimento dos gêneros
alimentícios da Agricultura Familiar para o Programa de Alimentação Escolar em Araripe-
Ceará. Trata-se de um estudo de caso, realizado por meio de entrevista semiestruturada e
observação in loco com registro em diário de campo. Os participantes do estudo foram catorze
agricultores familiares fornecedores de gêneros alimentícios para as escolas, três presidentes
de Associações de Agricultores Familiares, a Nutricionista responsável técnica pelo Programa
de Alimentação Escolar, o Técnico da EMATER (entidade representativa dos agricultores
familiares) a coordenadora local das compras da agricultura familiar para a alimentação
escolar e uma diretora da escola selecionada. Para analisar as questões utilizou-se a análise de
conteúdo temática, seguindo as seguintes fases Pré-análise, Exploração do material visando
alcançar o núcleo de compreensão do texto, para se alcançar as categorias temáticas. Por fim,
a Interpretação dos depoimentos, onde realizou-se a distribuição de duas categorias
(dificuldades e benefícios na visão dos agricultores) e as reflexões que surgiram em torno
dessas, ocorrendo, posteriormente a interpretação e discussão a luz do referencial teórico. O
estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética do Centro de Ciência da Saúde da Universidade
Federal da Paraíba, sob o protocolo nº 0339/11. Observou-se que entre as dificuldades
apontadas pelos agricultores familiares as mais recorrentes entre as falas estavam Pagamento,
Transporte e Estrutura física. Quanto ao benefício, Oportunidade de trabalho e renda
garantida. Dessa forma, percebe-se que analisar a dinâmica de abastecimento de produtos da
agricultura familiar para a alimentação escolar é de grande valia, uma vez que é uma
resolução recente e que os municípios ainda estão se adequando a esse novo sistema. Algumas
alternativas foram criadas localmente para facilitar e incentivar as entregas dos agricultores e
garantir que os alimentos cheguem nas escolas. Dentre elas, destaca-se a criação de um
cronograma de entrega dos produtos da agricultura familiar; cardápios diferenciados para as
escolas situadas na zona rural e urbana que recebem produtos da agricultura familiar;
instalação de fábricas de alimentos processado, uma vez que esse município sofre com o
clima seco na maior parte do ano e se faz necessário que outros produtos entrem na
alimentação escolar; incentivo ao associativismo pela administração municipal, agregando,
dessa maneira, valor ao produto final; parcerias com o SEBRAE, EMATER para capacitar
agricultores. Percebe-se que as especificações determinadas em Lei e Resoluções dos órgãos
competentes muitas vezes afastam-se da realidade dos municípios. É necessário que se crie
meios para efetivar esse processo localmente para que alunos e agricultores sejam atingidos
de forma satisfatória através dessa relação alimentação escolar e agricultura familiar.

O presente estudo se propôs a identificar os fatores que contribuem com a situação de
insegurança alimentar. Trata-se de um estudo de coorte prospectivo, de base populacional no
qual foram entrevistadas famílias residentes nos municípios de São José dos Ramos e Nova
Floresta, Paraíba, que participaram de estudo em 2005. O questionário utilizado continha os
mesmos módulos da pesquisa realizada anteriormente, com a descrição das características
sócio-demográficas das famílias e a EBIA. As variáveis estudadas são: tipo de moradia,
número de cômodos do domicílio, número de cômodos para dormir, tipo de abastecimento de
água, de esgotamento sanitário, destino do lixo, total de moradores, quantidade de crianças,
renda familiar per capita, participação no Programa Bolsa Família, relação de dependência,
características do chefe da família (cor da pele, escolaridade e atividade de ocupação) e
diagnóstico de segurança alimentar e nutricional. Realizou-se a categorização destas variáveis
e a análise comparativa nos dois momentos, através do teste qui-quadrado de McNemar,
considerando-se nível de significância de 5%, para a população geral e para cada grupo de
mudança de situação de SAN no período (manteve SAN, manteve IA, melhorou a situação ou
piorou). Foram criadas as “variáveis de mudança”: criação de quatro situações para cada
variável consolidando as informações de cada variável nos dois períodos. Este procedimento
possibilitou a análise retrospectiva das variações da SA e da IA. Foi necessário agrupar
também a variável dependente, a qual passou a ter duas categorias, a saber: “manteve SAN
nos dois períodos ou melhorou a situação de SAN em 2011” e “manteve IA nos dois períodos
ou piorou a situação de SAN em 2011”. Foi realizada a regressão logística binária para a
análise de efeito das variáveis sobre as mudanças no perfil de SA das famílias, de cada
município. O modelo final estima as razões de chances, com nível de significância de 5% e os
respectivos intervalos de 95% de confiança (IC95%). Por haver transcorrido um longo
período de tempo entre as duas visitas, este estudo apresentou perda de seguimento de 208
famílias (33,8%). A prevalência de IA encontrada foi de 62,2%. Observou-se que 80,5% das
famílias que melhoraram a situação de SAN no período apresentou participação no PBF pelo
menos em um dos dois períodos analisados. Apenas a variável participação no PBF
apresentou significância através do modelo de regressão utilizado para o grupo “Piorou
situação de SAN ou manteve IA grave”, com quase duas vezes mais chances de melhorar a
situação de SAN com o auxílio do PBF (OR=1,98). Entretanto, quando foi incluído o grupo
IA moderada com o grupo IA grave, observou-se que a renda é a principal variável
responsável pela melhoria na situação de SAN (OR=2,14). Os resultados deste estudo indicam
que a participação no PBF apresentou efeito positivo levando à melhora da situação de SAN
no período estudado, especialmente entre aquelas famílias com níveis mais graves de
insegurança alimentar. Ou seja, o incremento da renda familiar favorece consumo alimentar
mais adequado, reduzindo as chances das famílias apresentarem agravamento de sua situação
de SAN.

A redução do peso em grandes obesos através da cirurgia bariátrica proporciona benefícios no metabolismo dos lipídeos e carboidratos com redução da resistência à ação da insulina, ocasionando controle de morbidades, e consequente melhora na qualidade de vida. O cromo é considerado um elemento essencial para a função da insulina, possuindo papel no metabolismo dos macronutrientes. Dessa forma, o presente estudo teve como objetivo analisar o status de cromo e sua associação com os níveis glicêmicos e perfil lipídico em pacientes no pré-operatório de cirurgia bariátrica. Participaram do estudo 73 candidatos à cirurgia bariátrica, acompanhados no período de Março a Setembro de 2012, após aprovação pelo Comitê de Ética em Pesquisa do Centro de Ciências da Saúde da UFPB, sob o protocolo nº 0294/2011. Dados sócio-demográficos (idade, sexo e escolaridade), antropométricos (peso e altura), bioquímicos (proteínas totais, albumina, hemoglobina, hematócrito, ferro sérico, glicose de jejum, hemoglobina glicada, colesterol total e frações, triglicerídeos, cromo sérico e cálcio sérico) e dietéticos (Questionário de Quantitativo de Frequência de Consumo Alimentar) foram coletados. Utilizou-se o programa estatístico Sigma Stat versão 3.5 para as análises estatísticas descritivas e de significância. O nível de significância empregado foi de 5%. A maioria da amostra foi composta por mulheres (75,34%) com idade média de 37,20 ± 9,92 anos e com índice de massa corporal de 47,48 (43,59 – 52,50) Kg/m². Em relação ao estilo de vida, destaca-se que a maioria era sedentária (76,71%), hipertensa (49,31%), etilista (30,14%), portadora de hipercolesterolemia (38,36%) e hipertrigliceridemia (49,31%). Comparando os valores séricos encontrados nos pacientes e os valores de referência, observou-se elevado número de indivíduos com déficit de cromo sérico (87,67%). Na análise de correlação, houve relação negativa significativa do cromo com o zinco e o IMC, além de uma relação positiva também significante com a hemoglobina glicada. No ajuste das variáveis utilizando a análise de regressão linear múltipla foram identificadas as seguintes variáveis independentes associadas com o cromo sérico: Colesterol total (β = 0,171; p = 0,048) e Triglicerídeos (β = -0,181; p = 0,039). Em conclusão, observou-se o elevado percentual de deficiência do cromo sérico e a presença de associação com colesterol total e triglicerídeos, alertando para a necessidade de intervenção nutricional precoce, com o objetivo de reduzir às deficiências e melhorar o perfil lipídico desses pacientes.

A ansiedade caracteriza-se por um estado de tensão, apreensão e desconforto, que se originam de um perigo interno ou externo iminente, podendo ser resposta a estresse ou a estímulo ambiental e pode ser mensurada através de medidas psicológicas e fisiológicas do individuo. A L-teanina (ácido gama-etilamida L-glutâmico) ou teanina é um aminoácido encontrado na Camellia sinensis, popularmente conhecida como “chá verde”. Este aminoácido vem sendo utilizado para reduzir o estresse mental e físico, melhorar a função da memória e no tratamento da ansiedade. Visto que os transtornos da ansiedade estão entre os transtornos mais comumente observados tanto na população geral quanto nos serviços de atenção primária à saúde, é relevante a averiguação de métodos não farmacológicos para o seu tratamento. O objetivo deste estudo foi investigar os efeitos psicofisiológicos da L-teanina sobre um modelo de ansiedade em humanos saudáveis. O estudo teve caráter experimental, do tipo ensaio clínico randomizado e controlado. Foi composto por trinta estudantes saudáveis, do gênero masculino ou feminino, os quais foram inseridos em um dos três grupos experimentais (controle, L-teanina 1 ou L-teanina 2). Os participantes dos grupos experimentais receberam 200 mg de L-teanina na forma de cápsula e em dose única. A ansiedade humana experimental foi induzida pelo Teste de Simulação de Falar em Público (TSFP) e foi avaliada por meio de parâmetros fisiológicos (pressão arterial, frequência cardíaca, temperatura de extremidade e condutância elétrica da pele) e de parâmetros psicológicos (inventário de ansiedade traço – IDATE-T e estado – IDATE-E). Os testes estatísticos utilizados considerando os dados paramétricos foram o ANOVA (one way) e ANOVA para medidas repetidas e considerando os dados não paramétricos o teste de Kruskal-Wallis e de Friedman. Os resultados foram considerados significativos quando apresentaram um nível de significância de 95% (p < 0,05). Observou-se uma redução nos níveis da pressão arterial sistólica e frequência cardíaca no grupo L-teanina 2 (p < 0,05) e da condutância elétrica da pele no grupo L-teanina 1. Ocorreu também uma redução no escore do IDATE-E nos dois grupos experimentais, uma vez que a pontuação manteve-se dentro da faixa de ansiedade baixa durante todo o teste (< 40 pontos). Estes resultados sugerem que a L-teanina teve um efeito ansiolítico sobre os parâmetros fisiológicos e psicológico que se alteram na ansiedade. Sendo assim, este aminoácido pode ser uma estratégia não farmacológica no tratamento da mesma.

Staphylococcus aureus está disseminado na natureza de forma variável, e apresenta-se como a bactéria mais frequentemente encontrada em infecções de pele, todavia é capaz de colonizar quase todos os órgãos do corpo humano. Esse patógeno também pode contaminar alimentos. Intoxicação alimentar estafilocócica é uma das doenças veiculadas por alimentos mais comuns em todo o mundo. Este estudo teve como objetivo isolar e caracterizar amostras de S. aureus isolados de superfícies de preparo de carne e vegetais de hospitais públicos situados na cidade de João Pessoa – Paraíba – Brasil, quanto a produção de lipase, protease, perfil de resistência a antimicrobianos e detecção de gene mecA. Ainda, foi realizada a avaliação da produção de lipase de cepas de S. aureus isoladas de animais (úbere e fossas nasais), alimentos (queijo ricota) e de feridas humana infectadas (ambiente hospitalar). Foi observada a produção de lipase nos isolados de feridas humanas (43/50), animais (16/30), queijo (34/41), bancada de preparo de carne (24/24) e bancada de preparo de vegetais (22/24). Todas as cepas isoladas de bancada de corte de carne, vegetais e de queijo produziram protease com zonas de precipitação de diâmetros variando de < 0,5 a 4 mm. Dentre 48 S. aureus isolados de superfícies de processamento de alimentos testados, 100% foram sensíveis a clorafenicol, norfloxacina e meticilina. Doze isolados foram resistentes a eritromicina e tetraciclina, enquanto todos os isolados foram resistentes à estreptomicina e penicilina. Nas reações de amplificação não foi identificado o fragmento correspondente ao gene mecA entre os isolados avaliados. As atividades lipolítica e proteolítica, bem como resistência a antibióticos (mesmo para aqueles já sem valor terapêutico) se constituem em importantes marcadores genéticos e epidemiológicos podendo contribuir para a caracterização de amostras ambiente ou hospedeiro-específicas, bem como, se realizada periodicamente, para se distinguir novas linhagens daquelas endêmicas.

Bebida láctea a base de leites e soros de leite de cabra e vaca, utilizando geléia de fruta, pode ser uma alternativa viável para a agregação de valor a este derivado a fim de obter um produto com qualidade nutricional e sabor agradável. Com este estudo pretendeu-se elaborar e avaliar as características físico-químicas, o perfil reológico e os atributos sensoriais de bebidas lácteas obtidas a partir da mistura de soro e leite de cabra e vaca. No delineamento utilizado foram elaboradas três bebidas lácteas denominadas BLV (Bebida láctea fabricada com 70% de leite e 30% de soro de leite de vaca); BLM (Bebida láctea fabricada com 35% de leite e 15% de soro de leite de cabra e 35% de leite e 15% de soro de leite de vaca) e BLC (Bebida láctea fabricada com 70% de leite e 30% de soro de leite de cabra), adicionadas de geleia de goiaba. Foram realizadas análises microbiológicas e físico-químicas das matérias-primas (soros e leites). As bebidas lácteas foram avaliadas, imediatamente após a fabricação quanto ao teor de sólidos totais, proteína, gordura e lactose, e, submetidas aos ensaios físico-químicas (acidez, lactose e pH), sinerese e viscosidade aparente, durante o armazenamento, sob refrigeração (4 °C), nos tempos 1, 7, 14, 21 e 28 dias, como também, ensaios microbiológicos e sensoriais, em 1, 14 e 28 dias de estocagem. O tipo de leite e o tempo de armazenamento afetaram as propriedades físico-químicas das bebidas lácteas. A BLM apresentou valores de pH, lactose e capacidade de retenção de água inferiores à BLC, e superiores à BLV. Os achados não apontaram alterações consideráveis na maioria dos atributos sensoriais, exceto para aparência uniforme, consistência e viscosidade, além disso, mostraram um aumento da acidez e uma diminuição da viscosidade das bebidas lácteas durante a estocagem, confirmando os dados da análise reológica (viscosidade aparente) destas bebidas. A adição de geleia de goiaba proporcionou mudanças positivas no comportamento reológico e sensorial, sugerindo a substituição de adição de sólidos totais e/ou estabilizantes na produção de bebidas lácteas. Para aplicações práticas, o desenvolvimento de bebida láctea elaborada com a mistura de leites e soros de leite de cabra e vaca, e adição de geleia de goiaba pode ser uma iniciativa atraente para obtenção de um produto com qualidade nutricional e satisfatória aceitação pelos consumidores.

O objetivo do trabalho foi avaliar o potencial cariogênico e erosivo in vivo de diferentes
bebidas ácidas. Foi realizado um estudo transversal, cruzado, com wash-out de 4 a 5 dias
entre as medições individualizadas. Após a assinatura do Termo de Consentimento Livre e
Esclarecido, os oito voluntários foram instruídos a não escovarem os dentes nas 24 horas
anteriores ao exame. Para medição do pH do biofilme dental um micro-eletrodo tipo
BEETRODE® (WPI Inc., Inglaterra) acoplado a um potenciômetro (Orion 230 A, EUA) foi
usado. A calibração do aparelho foi constantemente realizada com padrões de pH 4,00 e 7,00.
Os momentos de medição foram no “baseline” (0 – antes de gotejar), 5, 10, 15, 20, 25 e 30
minutos. As superfícies alvo foram as proximais e cervicais de dentes anteriores superiores.
Os valores de pH foram tabulados para a obtenção de AUC e os dados foram analisados pelas
técnicas de estatísticas descritivas, através de distribuições absoluta e percentuais, por meio
do teste ANOVA one-way e ANOVA de medidas repetidas com nível de significância de 5%.
Foi empregado o pacote estatístico SPSS (Statistical Package for Social Science) versão 16.0.
Os resultados mostraram que todas as bebidas analisadas apresentam pH mínimo inferior a
5,5, caracterizando seu potencial cariogênico e que 75% apresentam pH mínimo inferior a 4,5,
confirmando também seu potencial erosivo. Observou-se queda de pH menos prolongada com
os refrigerantes nas versões zero, o que é indicativo da provável ausência de sacarose nos
mesmos. Conclui-se que as bebidas ácidas analisadas possuem potencial cariogênico e erosivo
em superfícies dentárias cobertas por biofilmes bacterianos, sendo que o grupo dos
refrigerantes causam uma queda de pH mais acentuada de imediato quando analisado o valor
de pH e no grupo dos sucos, o de uva líquido industrializado foi o que mais se aproximou da
água, sendo o produto do grupo menos cariogênico e erosivo.

Nesta pesquisa examinou-se a prevalência de sobrepeso, obesidade e IMC – Índice de Massa Corpórea ajustado por variáveis demográficas, socioeconômicas e de estilo de vida em todas as faixas etárias. Estudo epidemiológico transversal de base populacional com amostragem estratificada e sistemática, envolvendo 1165 indivíduos de todas as faixas etárias, da população de um município do nordeste do Brasil, no período de julho de 2008 a janeiro de 2010. A partir de visitas aos domicílios sorteados realizou-se: aplicação de questionário demográfico, aferição do peso e altura, avaliação socioeconômica sobre renda familiar e nível de escolaridade, prática de atividade física, consumo de álcool e hábito de fumar. Quando aplicado o modelo estatístico comum, observou-se relação entre a prevalência de sobrepeso e obesidade com os seguintes fatores: faixa etária e gênero na amostra total e quando distribuídos por faixa etária; escolaridade, na amostra total e quando distribuídos por faixa etária; renda quando distribuídos por faixa etária com base na renda mediana. Quanto ao estilo de vida somente o hábito de fumar teve associação com a prevalência de sobrepeso e obesidade na faixa etária de adultos e na amostra total. Foram significativos os seguintes resultados (p < 0.05): na faixa etária de 20 a 59 anos, quando o indivíduo tinha escolaridade maior ou igual ao ensino médio, o IMC médio aumentava em 2,4760 kg/m

2; na faixa etária ≥ 60 anos, quando o individuo era do sexo feminino o IMC aumentava em média 1,7209 kg/m2. Ressalta-se que a escolaridade e o sexo feminino destacaram-se também no ajuste para população total como maiores influenciadores do aumento do IMC, parecendo em seguida, as variáveis atividade física e renda familiar. Com base nos resultados ajustados justificam-se políticas de intervenção e de prevenção destas condições clínicas para a população estudada como um todo e especialmente direcionadas aos indivíduos adultos de maior nível de escolaridade, assim como para os indivíduos idosos do sexo feminino.

As discussões envolvendo Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) se intensificaram no Brasil desde o início do governo Lula. Por meio da recriação do CONSEA, realizou-se em 2004 a II Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. Nesta ocasião, sistematizou-se o conceito de SAN, a qual é entendida pelo acesso de todos os cidadãos a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, de maneira regular e permanente, de modo que as demais necessidades não sejam comprometidas pela garantia deste direito, respeitando a diversidade cultural, sendo sustentáveis do ponto de vista social, ambiental e econômico. O Programa Bolsa Família (PBF) foi criado no âmbito da Estratégia Fome Zero, no intuito de combater a fome e a miséria e promover a Segurança Alimentar e Nutricional. Este trabalho tem por objetivo avaliar a o impacto do PBF na superação da Insegurança Alimentar e Nutricional (IA). Adotou-se como critério de seleção as famílias entrevistadas em inquérito prévio, no ano de 2005, desde que estivessem residindo em São José dos Ramos e Nova Floresta/PB. Inicialmente foram avaliados 609 domicílios, porém, sendo retiradas as perdas de seguimento, em 2011 foram encontradas e entrevistadas 406 famílias. Utilizou-se teste qui-quadrado de McNemar para analisar as mudanças longitudinais de variáveis categóricas. Para analisar variáveis contínuas, comparando-se os dois anos, utilizou-se Teste T pareado. Assumiu-se α ≤ 0,05 para significância estatística. Houve aumento da SAN/IA Leve em detrimento dos níveis Moderado/Graves. Diagnosticou-se melhoria nos indicadores que refletissem positivamente no padrão econômico dos entrevistados, como renda per capita, aumento da cobertura e do valor do benefício do PBF. Observou-se melhoria significativa da situação de SAN apenas nos domicílios que conseguiram superar a situação de pobreza, permitindo inferir relação de causalidade entre aumento da renda e a Segurança Alimentar. A situação de SAN/IA Leve aumentou em famílias que eram inclusas no PBF em ambos os momentos, bem como nas que deixaram de receber o benefício posteriormente a 2005. O programa impacta positivamente no aumento da renda, corroborando elevação dos níveis de SAN, porém não é o único fator que influencia em melhorias do perfil econômico desta população. No decorrer destes 6 anos de investimentos, o programa tem cumprido com suas metas. À medida que incrementa a renda dos indivíduos, contribui-se na superação da pobreza. A retirada do benefício não corrobora retorno do indivíduo à realidade econômica vivenciada previamente, ocasionando aumento da SAN/IA Leve em detrimento da IA Moderada/Grave. Além disso, as famílias que permaneceram inclusas no programa em ambos os momentos, têm conseguido superar a Insegurança Alimentar com o decorrer dos anos. Ao mesmo tempo em que se constitui como uma medida em caráter emergencial por meio da transferência direta de renda, o Programa Bolsa Família representa uma medida capaz de contribuir na redução da miséria e pobreza a longo prazo. No combate à Insegurança Alimentar e Nutricional, são necessárias outras políticas e programas que ajam nos demais determinantes.

A anemia ferropriva é um importante problema de saúde pública, sendo crianças, mulheres em idade fértil e gestantes os grupos biológicos de maior vulnerabilidade. O Programa Nacional de Suplementação de Ferro, aliado à fortificação obrigatória de farinhas de trigo e de milho com ferro e ácido fólico e a orientação nutricional, constituem o conjunto de estratégias voltadas ao controle e redução do problema no Brasil. Objetivou-se com esta pesquisa compreender o referido programa no município de Cabedelo - Paraíba, analisando o conhecimento das gestantes e dos nutricionistas acerca das atividades, das condutas de intervenção e dos nutrientes envolvidos. Verificaram-se também as dificuldades enfrentadas e as queixas mais recorrentes que limitavam as ações do programa e a continuidade das beneficiárias na suplementação. É um estudo avaliativo participativo, no qual foram realizadas entrevistas estruturadas com abordagens qualitativas e quantitativas, por meio de questões abertas e fechadas e registro de dados pessoais e socioeconômicos, obtidos dos prontuários e dos cartões de acompanhamento das gestantes, em visitas pré-agendadas, nos dias de pré-natal das 19 Unidades de Saúde da Família do município. Foram sujeitos do estudo 172 gestantes e os 10 nutricionistas responsáveis pelo andamento do programa. Como critérios de inclusão, consideraram-se as gestantes com os dados completos, em uso de pelo menos um dos suplementos ofertados pelo programa (sulfato ferroso e/ou ácido fólico) e que não estivessem na primeira consulta pré-natal. As questões fechadas geraram tabelas de frequência absoluta e relativa simples. Para a análise das questões abertas, extraiu-se a ideia central das respostas obtidas, agrupando-as em categorias e eixos temáticos de análise que foram codificadas para a realização da distribuição de frequência absoluta das respostas. Quanto à análise estatística dos dados, utilizou-se a ferramenta computacional

Statistical Package for the Social Sciences, versão 19.0. A pesquisa foi aprovada pelo Comitê de Ética em Pesquisa do Hospital Universitário Lauro Wanderley, da Universidade Federal da Paraíba, sob o protocolo de número 548/10. Observou-se que poucas gestantes conheciam o programa e as suas atividades. As respostas das mulheres que disseram conhecê-lo variaram quanto às atividades que os nutricionistas desenvolviam e aquelas vivenciadas pelas gestantes. A maioria das beneficiadas referiu seguir corretamente a periodicidade e o horário de ingestão, conforme orientação dos profissionais. Ambos os entrevistados diferiram nas respostas quanto ao tempo de permanência na suplementação. As gestantes conheciam melhor as funções do ferro que as do ácido fólico e também mais os alimentos fonte desse mineral do que os da vitamina em questão, enquanto que os nutricionistas tinham um ótimo domínio sobre o assunto. O esquecimento e as reações medicamentosas na opinião das gestantes e a falta dos suplementos nas unidades, para ambos os sujeitos do estudo, foram aludidos como os motivos principais à descontinuidade da suplementação. Desta forma, a avaliação do Programa Nacional de Suplementação de Ferro em Cabedelo, numa visão participativa dos atores envolvidos, permitiu uma melhor compreensão do seu funcionamento, ao mesmo tempo em que mostrou as limitações enfrentadas e guiou possíveis melhorias à sua implementação no município.

A “ração humana light” é uma farinha rica em fibras. Estudos realizados em
indivíduos com síndrome metabólica sugerem que o consumo de fibras, como suplemento
alimentar, pode ajudar a regularizar os seus fatores determinantes. Ela é caracterizada pela
associação de hipertensão arterial sistêmica, obesidade abdominal, intolerância à glicose,
hipertrigliceridemia e baixas concentrações sanguíneas de lipoproteína de alta densidade.
Baseado nestes fatos e considerando que na literatura atual não foi encontrado estudos
envolvendo o uso da ração humana com a síndrome metabólica, mostrando sua eficácia. O
objetivo do presente estudo foi avaliar o impacto da suplementação com ração humana, nos
fatores determinantes da síndrome metabólica. A amostra foi composta por 28 mulheres
adultas com diagnóstico comprovado de síndrome metabólica, dividas em dois grupos: grupo
intervenção com suplementação por oito semanas de 30 gramas diárias de ração humana
(n=14) e grupo controle sem suplementação (n=14). Em um primeiro momento, as pacientes
responderam a uma entrevista. Em seguida foram submetidas a uma primeira avaliação
antropométrica (circunferência da cintura, peso e altura) e pressórica. Exame sanguíneo, para
análise das variáveis bioquímicas, foi realizado no Hospital Universitário Lauro Wanderley-
UFPB. A reavaliação das variáveis antropométricas, pressóricas e sanguíneas foi realizada 60
dias após intervenção. O teste Anova de dois fatores foi utilizado para avaliar os dados
antropométricos, de pressão arterial e bioquímica sanguínea. Foi adotado p<0,05 para nível de
significância estatística. A amostra final foi composta por 16 mulheres adultas obesas, com
idade média de 29,5 ± 7,8 anos e índice de massa corporal de 35,33 ± 5,57 kg/m2. Na
comparação inter-grupos pós intervenção pode-se observar que o peso corporal, a
circunferência da cintura e a pressão arterial sistólica e diastólica foram significativamente
menores no grupo intervenção. A suplementação com ração humana por oito semanas pode
ser uma boa alternativa para pessoas que objetivam perder peso e regularizar a pressão
arterial. No entanto o tratamento da síndrome metabólica com ração humana deve ser
estimulado, como também novos estudos epidemiológicos controlados, realizados para avaliar
os benefícios e riscos dessa suplementação em longo prazo em indivíduos com de diferentes
faixas etárias.

O aumento acelerado da expectativa de vida em todo o mundo, inclusive no Brasil, tem gerado preocupações e desafios a serem enfrentados em todas as esferas sociais, políticas e econômicas para se atingir a meta de um envelhecimento saudável, com qualidade de vida onde os idosos tenham seus direitos amplamente assegurados e respeitados. Dentro desta perspectiva, o objetivo deste trabalho foi analisar as condições de saúde de uma população idosa, descrevendo seus aspectos socioeconômicos, averiguando a ocorrência as principais doenças que a acometem, avaliando seu estado nutricional e verificando o conhecimento destes idosos sobre os seus direitos garantidos por Lei, através do Estatuto do Idoso. O estudo do tipo transversal e descritivo foi realizado com 296 idosos com idades a partir dos 60 anos, em duas Unidades de Saúde da Família de João Pessoa-PB. Foram utilizados como instrumentos de pesquisa: 1) Aplicação de entrevista estruturada com questões na maioria fechadas incluindo: Identificação, Hábitos e Estilo de Vida, Estado Saúde-Doença, Conhecimento do Estatuto do Idoso, 2) Aplicação de Questionário utilizado pela Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) e 3) Coleta de dados antropométricos dos idosos entrevistados. As associações foram realizadas através do Coeficiente de Correlação de Pearson e Teste Exato de Fisher, utilizando como nível de significância estatística p < 0,05. A maior parte dos idosos entrevistados nas duas Unidades (65,2%) foi do sexo feminino. A média de idade ficou em 70,8 ± 7,7 anos e a frequência de idosos aposentados foi de 62,8%, sendo que 26% dessa população eram de analfabetos. A média de renda per capita calculada em um salário mensal ficou em 454,76 ± 419,51 reais. A frequência de idosos entrevistados que tinham cuidador foi de 17,9%, observando-se, assim, que a maioria dos idosos incluídos na pesquisa exerciam as atividades do cotidiano de forma independente. Com relação ao estado nutricional houve uma frequência de 40,9 % de eutrofia e 23,3% de obesidade. A média do IMC ficou em 26,91±4,9. Observou-se uma frequência de 56,1% de risco muito elevado para doenças cardiovasculares, no ponto de corte obtido pela Relação Cintura-Quadril. Com relação às doenças mais frequentemente identificadas nesta população, obteve-se uma frequência de 82,1% de hipertensão arterial, seguindo-se diabetes mellitus com frequência de 29,1%. A maioria dos idosos, ou seja, 68,6% só procuravam os serviços de saúde quando precisavam. Apesar dos entrevistados reconhecerem seus direitos com respostas positivas na maioria das perguntas realizadas com base no Estatuto do Idoso, apenas 39,9% dos mesmos sabiam que esses direitos eram garantidos por Lei e estavam inclusos no referido Estatuto. As associações entre o fato positivo dos idosos terem algum tipo de atividade de lazer, com questões relacionadas aos seus direitos, resultaram em significância estatística bem maior que as realizadas com as variáveis sexo, cor, idade e renda mensal, o que ressalta a importância da integração social como fator de promoção da cidadania no idoso. Portanto, este trabalho confirmou a relevância de investimentos cada vez maiores na implantação de políticas públicas de saúde que não só atuem diretamente na prevenção das doenças e na promoção da saúde, mas que ampliem o grau de conhecimento desta faixa etária da população sobre seus direitos como forma de melhorar sua qualidade de vida

É comum observar na menopausa distúrbios metabólicos que levam a aumento de peso e alterações da glicemia. A atividade física e a suplementação de zinco têm sido apontadas como intervenções capazes de prevenir o aumento de peso e os distúrbios do metabolismo glicêmico. Desta forma, esta pesquisa tem por objetivo avaliar os efeitos do treinamento físico e da suplementação com zinco sobre o metabolismo glicêmico e o controle de peso corporal em ratas ovariectomizadas. Utilizou-se 60 ratas Wistar divididas em cinco grupos: Sham (S), controle ovariectomizado (OX-C), Ovariectomizado+suplementação de zinco (OX-Z), ovariectomizado+treinamento físico (OX-TF) e ovariectomizado+zinco+treinamento físico (OX-ZTF). Os grupos OX-Z e OX-ZTF receberam diariamente suplementação de zinco (25mg/Kg de massa corporal) sob a forma de ZnSO

Os vegetais folhosos não convencionais tais como sementes, talos, farelos e folhas, podem ser inseridos na alimentação humana como fonte alternativa de nutrientes. Dentre as alternativas, destaca-se a folha de quiabo (Abelmoschus esculentus), vegetalpertencente à família Malvaceae, bastante difundido em regiões de clima tropical. No entanto, a biodisponibilidade dos nutrientes pode ser afetada por fatores antinutricionais. Em vista do exposto, este estudo objetivou a determinação da composição nutricional, antinutricional (lectina, tanino e saponina) detecção de compostos fenólicos, caracterização da lectina presente e atividade biológica da fração protéica das folhas de Abelmoschus esculentus. Para isso foram feitas analises de composição centesimal e teores de antinutricionais (lectina, saponina e tanino) em folhas frescas, branqueadas, cozidas e liofilizadas, enfocando o efeito de diferentes tratamentos sob esses parâmetros. A lectina foi determinada por meio de atividade hemaglutinante frente a hemácias de coelho e humanas do sistema ABO, sendo posteriormente confirmada presença pela especificidade a carboidratos. Foi testada sua inativação por meio de tratamento térmico, choque de pH, resistência a agente desnaturante, redutor e enzimático. A fração 30% foi submetida a testes de atividade antifúngica e antibacteriana. Os taninos foram determinados por meio do reativo de Folin-Denis, enquanto que teste hemolítico foi realizado para testar presença de saponinas. As folhas frescas, branqueadas, cozidas e liofilizadas apresentam predominância de carboidratos, 11,54%, 12,42%, 4,99% e 36,97%, respectivamente; fibras brutas, 3,85%, 4,21%, 3,86% e 12,88%, respectivamente; cálcio, 382,50%, 357%, 366,50% e 691% e magnésio, 232,50%, 237,50%, 138,50 e 438%, respectivamente. Foi detectada a presença de lectina, sendo maior atividade específica em folhas branqueadas (11, 14 UH/mgP), bem como sua inativação total por meio de tratamento térmico (100°C por 30 minutos) pH básico. Foi detectada ausência de saponina. Apresenta teor de compostos fenólicos totais de 19,27 mg de GAE/g. A fração 30% não apresentou efeito inibitório sobre o crescimento de fungosebactérias.Concluiu-se que a folha de Abelmoschus esculentus possui alto teor de proteínas, carboidratos, fibras e minerais Ca, Mg e K, baixo valor calórico e ausente de saponinas, além de apresentar componentes antioxidantes. O tratamento térmicofoi capaz de inativar a lectina presente e diminuir os teores de tanino para valores aceitáveis.

O envelhecimento é o reflexo de um somatório de alterações somáticas como fator genético, estilo de vida, atividades no contexto sociocultural, levando em consideração suas limitações. Uma alimentação saudável e a manutenção do estado nutricional adequado são fontes importantes para um envelhecimento saudável. O consumo de alimentos funcionais vem aumentando consideravelmente como resultado de uma preocupação individual com a saúde. Baseado nestes fatos, esta pesquisa teve por objetivos identificar a percepção sobre alimentos funcionais de idosos não institucionalizados e caracterizá-los quanto às variáveis sócio demográfico, econômica e hábitos alimentares. Trata-se de um estudo descritivo de delineamento transversal, com abordagem quanti-qualitativa, composto por uma amostra aleatória de 200 idosos, com idade entre 60 e 90 anos, de ambos os gêneros, realizado no Hospital Universitário Lauro Wanderley, nos Grupos de Convivência do Programa de Atenção Básica à Pessoa Idosa (PAPI), situados na Zona Sul, ambos do município de João Pessoa/PB/Brasil. Foi utilizado um questionário semi-estruturado que incluí variáveis demográficas, econômicas, saúde auto referida, hábitos alimentares, percepção e utilização de alimentos funcionais. Para análise dos dados quantitativos, se fez uso do software SPSS, versão 19, com emprego de medidas de distribuições absolutas e percentuais e o teste de Qui-quadrado, para comparar as variáveis com nível de significância de p≤0,05. Na parte qualitativa utilizou-se a Técnica da Análise de Conteúdo Categorial Temática, proposta por Bardin, visando compreender o sentido das comunicações e suas significações explícitas e/ou implícitas. Predominou o sexo feminino (98%), idades entre 60 e 69 anos, numa média de 68,34 ± 6,73 anos; com renda familiar média de um salário mínimo (R$ 545,00 / US$ 286,84) proveniente de sua aposentadoria e/ou pensão, num total de 79,0%; a viuvez foi de 37,5%, apenas 6% eram analfabetos, tendo como doença de maior ocorrência distúrbios oftalmológicos (65,5%). Diante dos hábitos alimentares constatados neste estudo, verificou-se que a maioria dos idosos consumiam diariamente frutas e hortaliças (90,5%); 35,5% referiram consumir nenhuma ou apenas uma vez por semana frituras e gorduras e a maioria bebiam mais de 5 xicaras de líquido por dia (45%), referindo estado de saúde regular (51,5%). Quanto ao consumo de alimentos funcionais, 90% faziam uso, principalmente: mamão, banana, laranja, maçã e aveia, para "o intestino", "ossos", "anemia", "evitar câncer", "ajudar a queimar o colesterol", respectivamente. Entretanto, apenas 66% possuíam algum conhecimento sobre eles. Concluindo-se que os idosos estudados tinham um bom conhecimento sobre alimentos funcionais e usava-os com frequência, pois eram na sua maioria alfabetizados e tinham um bom acesso a informações por pertencerem a grupos de convivência e serem atendidos em serviço especializado em geriatria. Uma alimentação saudável e a manutenção do estado nutricional adequado e de saúde são fatores fundamentais para um bom envelhecimento, por isto, conhecer a percepção dos idosos sobre alimentos funcionais e seus hábitos alimentares foi de extrema importância para o planejamento de futuras ações, indispensáveis para a promoção da saúde desta população.

A hipovitaminose D tem sido estudada nos últimos anos com uma prevalência importante no mundo inteiro em todos os estágios da vida. Na população idosa este risco é aumentado devido redução da capacidade de gerar o precursor da vitamina D na pele, mudança de estilo de vida, redução de atividades físicas ao ar livre e imobilidade. A deficiência tem implicações, dentre elas a relação inversa com a pressão arterial. Neste estudo objetivou-se avaliar fatores relacionados a prevalência da deficiência e insuficiência da vitamina D e  relação com pressão arterial em 91 idosos hipertensos de 6 Centros de Referência e Cidadania em João Pessoa-PB/Brasil. Foram dosadas: 25-hidroxivitamina D, paratormônio e cálcio ionizado, assim como registro da pressão arterial , tipo de pele, consumo de alimentos fonte vitamina D e antropometria.  Nos idosos com idade média (EP) 69,73 (0,74) anos foram encontrados, 39,6% deficientes e 60,4% suficientes da vitamina. Houve resultados significativos com níveis da 25-hidroxivitamina D e freqüência do consumo de peixes (p=0,0062). Associação significativa entre pressão arterial sistólica e deficientes da 25-hidroxivitamina D (p=0,0154). A prevalência da hipovitaminose D foi preocupante e sugerimos incentivo ao consumo de peixes e discussão sobre políticas de suplementação de alimentos para minimizar esta deficiência nutricional, podendo também ser um fator coadjuvante no tratamento da pressão arterial. Alertamos para novos estudos com amostra mais homogêneas quanto ao gênero.

Uvas são frutos caracterizados por acelerada redução da qualidade pós-colheita, devido à perda de peso por amolecimento dos tecidos, desidratação, escurecimento da casca e ocorrência de

A injustiça social repercute na saúde ocasionando diferentes riscos de doenças e mortes em função dos diferenciais de condições de vida de grupos populacionais, estabelecendo um quadro de iniquidades em saúde. Os estudos que visam à identificação e mensuração destas iniquidades tem se constituído em uma grande contribuição para a redução das mesmas ao fornecerem subsídios para a formulação e implementação de políticas sociais com caráter equitativo. Têm se demonstrado a importância da aplicação destes estudos, dando atenção especial às desigualdades sociais em saúde existentes no atual perfil epidemiológico e nutricional do Brasil, que vem se constituindo em consequência dos processos de transições que o país vem experimentando, há décadas, nessas áreas. Essas desigualdades aumentam a complexidade das transições, levando, principalmente, no setor saúde, a uma justaposição de riscos que encontrará como segmento mais vulnerável os grupos populacionais mais desfavorecidos socioeconomicamente, agravando ainda mais as iniquidades em saúde. Nesta perspectiva, diante do desafio da redução das iniquidades em saúde, tem se observado o incremento de estudos científicos voltados à sistematização de conceitos e construção de ferramentas metodológicas capazes de aprimorar a pesquisa nessa área. Buscando contribuir com o desenvolvimento metodológico deste tipo de investigação, a presente pesquisa, inserida na temática de mensuração das desigualdades sociais em saúde, objetivou abordar as técnicas de agrupamento que são utilizadas nestes estudos. Assim, foram experimentadas duas destas técnicas (Análise de Cluster e Quintis) na agregação de municípios de acordo com a condição de vida refletida por um indicador composto. Estas duas técnicas foram analisadas quanto à capacidade destes agrupamentos de refletirem adequadamente a realidade das desigualdades sociais em saúde existentes entre os agregados de municípios brasileiros. Para isso, por meio de testes específicos, foram avaliados os parâmetros estatísticos preconizados em relação à heterogeneidade entre os agrupamentos e à homogeneidade interna dos mesmos. Posteriormente, calculou-se um indicador de saúde sensível à condição de vida, a Taxa de Mortalidade Pós-Neonatal para cada agrupamento formado e aplicou-se uma medida epidemiológica, a Razão de Taxas, para mensurar e comparar a magnitude das desigualdades sociais em saúde. Os resultados mostraram que as duas técnicas foram capazes de satisfazer a preconização de homogeneidade interna dos agrupamentos e heterogeneidade entre eles, com ambas apresentando-se eficazes na reflexão das desigualdades sociais em saúde existentes. No entanto, a razão entre taxas evidenciou que, nos agrupamentos intermediários, a técnica de Cluster refletiu estas desigualdades com maior intensidade, podendo esse fato ser um critério utilizado para a escolha metodológica por esta técnica. Quanto à técnica dos quintis, a escolha metodológica pela mesma pode se basear em sua vantagem de possuir uma maior simplicidade metodológica, o que torna mais viável a sua utilização no cotidiano dos serviços de saúde, em que a mensuração das desigualdades sociais em saúde deve ser incentivada para o planejamento de ações mais focalizadas na promoção da equidade.

O cuidado ao pré-natal tem grande impacto nos resultados obstétricos, promoção à saúde além de identificar situações de risco para a gestante e o feto permitindo intervenções oportunas. Os índices mais utilizados pela literatura especializada para avaliar o pré-natal, são o índice de Kessner e o Índice de adequação da utilização do cuidado do Pré-Natal (APNCU), porém estes procedimentos priorizam apenas determinados aspectos quantitativos não envolvendo o pré-natal em sua integralidade. Neste contexto, o presente estudo teve como objetivo principal propor um instrumento denominado “índice IPR/Pré-natal” para avaliar o pré-natal de forma mais abrangente com base nas diretrizes do Programa de Humanização do Pré-natal e do Nascimento (PHPN) do Ministério da Saúde do Brasil a partir de uma análise comparativa com os demais índices já validados. Este instrumento reúne em um único procedimento elementos quanti-qualitativos referentes a infra-estrutura, processo de trabalho e resultados da assistência pré-natal no âmbito dos serviços e usuárias da atenção básica à saúde. A partir dele o pré-natal é classificado em: “adequado superior”, “adequado”, “intermediário” e “inadequado”. O estudo foi do tipo transversal, realizado no município de João Pessoa-PB em 44 Unidades Básicas de Saúde representados por profissionais envolvidos diretamente no cuidado pré-natal e 238 usuárias entre gestantes/puérperas e mães de recém-nascidos de até seis meses. A fim de verificar a consistência do instrumento proposto foi realizada uma análise comparativa interna das categorias de adequação do pré-natal do mesmo com os índices de Kessner e APNCU, a partir do cálculo da odds ratio, quando associados a desfechos indesejáveis do nascimento indicativos de inadequação do pré-natal considerando pra todos a categoria “adequado” como referência. O “índice IPR/Pré-natal” em relação aos demais mostrou ser internamente consistente quando associado aos desfechos de prematuridade, peso insuficiente ao nascer e não realização do aleitamento materno exclusivo, apresentando a categoria de maior adequação, fator de proteção para a ocorrência destes resultados negativos; concluindo, portanto que avaliar e classificar o pré-natal como adequado a partir de um índice que utiliza aspectos mais abrangentes da atenção torna-se eficaz ao mostrar associação com menor aparecimento de resultados obstétricos adversos confirmando que a qualidade do cuidado é obtida por elementos amplos que vão além do número de consultas e início do pré-natal como recomenda os demais índices.

Staphylococcus aureus alimentar estafilocócica em humanos, mas descobertas recentes têm demonstrado que

A doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA) tem sido reconhecida como a doença hepática crônica mais comum nos países ocidentais, nas últimas duas décadas, em paralelo com a epidemia de obesidade e consumo de dieta com alto teor de frutose. Pesquisas recentes sugerem que DHGNA pode ser uma manifestação hepática da síndrome metabólica. Apesar da DHNGA e hiperuricemia estarem fortemente relacionadas com a síndrome metabólica, poucos cientistas na literatura consultada associaram as duas patologias. Alopurinol, um potente inibidor da xantina-oxidase, com efeito anti-inflamatório e antioxidante tem sido utilizado para prevenir a síndrome metabólica induzida por frutose, mas seu efeito na evolução da DHGNA não foi testado até o momento. O objetivo principal do presente estudo é avaliar os efeitos do alopurinol no tratamento da esteatose hepática não alcoólica (EHNA) e hiperglicemia em ratos alimentados com água rica em frutose. Ratos Wistar foram divididos em três grupos: o grupo 1 foi alimentado com 20% de frutose na água de beber; o grupo 2 recebeu a mesma solução de frutose a 20% e alopurinol (30mg/kg/dia); o grupo 3 recebeu uma dieta normal (sem frutose e sem alopurinol – grupo controle). Após 14 semanas, foi realizada análise histopatológica, bem como dosagens séricas de glicose, creatinina, colesterol total e triacilgliceróis. Os níveis de colesterol total (P <0,001) e glicose (P <0,05) no grupo 1, e de triglicérides (P <0,01) e creatinina (P <0,01) no grupo 2 foram significativamente mais elevados, em comparação com o controle normal. Os níveis de ácido úrico e glicose mostraram correlação significativa (r = 0,51, p<0,001). A análise histopatológica hepática do grupo 1 mostrou esteatose, necroinflamação e fibrose de leve a moderada. O tratamento com alopurinol (grupo 2) diminuiu esteatose macrovesicular (27%, P <0,01), necroinflamação (72%, P <0,001) e fibrose (26%, P <0,05) nos hepatócitos. A adição de alopurinol evitou significativamente a hiperglicemia e foi eficaz na prevenção da necroinflamação e fibrose hepática induzida por frutose no modelo animal utilizado. Este é o primeiro estudo a sugerir um efeito protetor um inibidor da xantina oxidase no desenvolvimento da DHGNA.

O rápido crescimento da incidência da obesidade no mundo leva essa enfermidade a um patamar de epidemia global. Estudos experimentais e longitudinais têm encontrado relações inversas entre ingestão de cálcio e obesidade. Considerando a relação entre o cálcio e o fósforo na formação óssea e sua interação durante absorção e metabolismo de ambos, a razão entre os mesmos é objeto de estudo e controvérsias na literatura. Razões Ca:P baixas na dieta habitual têm sido observadas em todo mundo, mostrando-se prejudicial à saúde óssea da população. Porém, nenhum estudo foi encontrado na literatura associando essa razão com a obesidade. Assim, considerando que o consumo de cálcio e fósforo originará uma razão entre eles, a qual poderá estar associada com a obesidade, gerando mais uma estratégia de combate a esta enfermidade, esta pesquisa teve como objetivo principal avaliar a relação entre a obesidade e a razão Ca:P originada do consumo alimentar habitual de adultos. Trata-se de um estudo epidemiológico transversal de base populacional que foi realizado a partir de uma amostragem estratificada e sistemática permitindo abranger de forma representativa a população adulta do município de João Pessoa-PB-Brasil. A amostra foi composta por 506 adultos com idade igual ou superior a 18 e inferior a 60 anos, de ambos os gêneros. Obtiveram-se informações sobre condições socioeconômicas e demográficas através de questionários aplicados em visitas domiciliares, nas quais realizaram-se também avaliações antropométricas e dietéticas. Observou-se que uma razão Ca:P da dieta habitual consumida pelos indivíduos estudados acima da mediana encontrada de 0,57 reduziu o risco para obesidade central a partir da circunferência da cintura (CC) (razão de chance ou odds ratio [OR]: 0,66; 95% intervalo de confiança [IC]: 0,44 - 0,98) e relação cintura:altura (RCA) (OR: 0,63; 95% IC: 0,43 - 0,94), e o consumo alimentar habitual de cálcio (OR: 0,66; 95% IC: 0,44 - 0,98) e laticínios (OR: 0,56; 95% IC: 0,37 - 0,84) acima do valor mediano encontrado (485,4 mg e 0,9 porções, respectivamente) também relacionou-se à obesidade central a partir da RCA, como fator de proteção. Conclui-se que valores acima da mediana da razão cálcio:fósforo encontrados nas dietas habituais relacionaram-se inversamente à obesidade central a partir da CC e RCA, como também o consumo de cálcio e laticínios foram inversamente relacionados à obesidade central a partir da RCA. Considerando que valores acima da mediana da razão Ca:P nas dietas habituais encontrados, apesar de estarem bem abaixo dos valores sugeridos pela literatura, relacionaram-se à obesidade central, recomendam-se estudos experimentais e transversais com animais e indivíduos “saudáveis”, eutróficos e com crescimento ósseo normal, para fins diagnósticos quanto à razão Ca:P do consumo alimentar, para melhor subsidiar a recomendação dessa razão na alimentação equilibrada como prevenção da obesidade.

O aleitamento materno, além de fonte de nutrição completa para o crescimento e

desenvolvimento das crianças, é considerado a estratégia isolada que mais reduz a

mortalidade infantil. A prática da amamentação pode, ainda, reduzir o risco de morbidades

para a criança e para a mãe, além de propiciar interação física e afetiva entre ambos. Com

base nessas perspectivas, a Organização Mundial da Saúde (OMS) e o Fundo das Nações

Unidas para a Infância (UNICEF) criaram a Iniciativa Hospital Amigo da Criança (IHAC),

cujo objetivo é promover, proteger e apoiar o aleitamento materno por meio da mobilização

de toda a equipe hospitalar que trabalha com mães e lactentes. No Brasil, a IHAC faz parte do

elenco de programas que compõem a Política Nacional de Incentivo ao Aleitamento Materno

e configura-se como uma relevante estratégia de impacto positivo na prática da amamentação.

A maternidade ou hospital que deseje receber o título de "Hospital Amigo da Criança" deve

O leite de cabra é um alimento de reconhecido valor nutricional e de importante potencial econômico. Suas características nutricionais revelam algumas vantagens sobre o leite de vaca, como melhor digestibilidade e menor potencial alérgico. Dentre os compostos com possível benéfico para a saúde humana presentes no leite de cabra, cita-se o ácido linoleico conjugado (CLA), ácido graxo encontrado, especialmente, nos produtos lácteos e cárneos oriundos de ruminantes. Ao CLA atribuem-se atividades biológicas como redução da gordura e peso corporal, com manutenção ou aumento da massa magra, proteção da função cardiovascular, melhora da sensibilidade à insulina e aumento da retenção de cálcio. Com a grande atenção dada ao composto, pesquisas vêm sendo desenvolvidas visando aumentar a quantidade de CLA no leite dos ruminantes. O intuito desta pesquisa foi avaliar a eficácia de um leite de cabra manipulado para ter maior quantidade de CLA em ratos Wistar machos. Um total de 36 animais foi dividido em três grupos, que receberam por dez semanas uma dieta baseada na AIN-93, cada grupo com diferente fonte de gordura, a saber: óleo de soja (grupo controle - CON), óleo de coco (OC) ou gordura do leite de cabra com alto teor de CLA (LC-CLA). O peso corporal e o consumo de ração foram registrados semanalmente, e ao final do período experimental os animais foram sacrificados, coletando-se amostras de sangue e removendo-se o fígado e o intestino para avaliação histopatológica. Com relação ao peso não foi verificada diferença entre os três grupos no início ou no final do experimento, sendo que, foi registrado para o grupo LC-CLA, os maiores pesos médios nas semanas iniciais do experimento. Os grupos OC e LC-CLA apresentaram uma tendência a um maior consumo de ração, não observada em todas as semanas. No grupo LC-CLA foi observada uma redução dos triglicerídeos séricos TG e da razão TG/HDL, e aumento do HDL e colesterol total (CT). A glicose sérica do grupo LC-CLA não diferiu do grupo CON, mas, foi significativamente maior em relação ao OC. Não foram encontradas alterações patológicas nas lâminas de intestino, sendo constatada esteatose hepática nos três grupos experimentais. Tais resultados mostram uma ação benéfica do leite de cabra com teor elevado de CLA sobre o perfil lipídico sérico em ratos, sem alteração significativa de glicemia, sugerindo uma provável ação funcional ao alimento. Entretanto, outros estudos ainda são necessários.